ऐसे बनाएं कश्मीरी शाही रोगन जोश, बहुत आसान है ये रेसिपी

नई दिल्ली। नानवेज के शौकीन लोगों के लिए शाही रोगन जोश एक अच्छा विकल्प हो सकता है। शाही रोगनजोश मुख्यत: एक कश्मीरी डिश है। ये डिश मसालोंं, सब्जियों और मटन का एक अनोखा मिश्रण है। इस डिश को खाना काफी मजेदार हो सकता है। इस कश्मीरी डिश को आप घर पर आसानी से उपलब्ध सामग्रियों की मदद से बना सकती हैं।

सामग्री
500 ग्राम मटन
1 ½ ग्राम दही
12 काजू
4 ½ टेबलस्पून घी
2 चुटकी केसर
1 ¼ टेबलस्पून धनिया पाउडर
7 रेड मिर्च
3 मीडियम प्याज
5 मीडियम हरी मिर्च
8 जवे लहसुन
1 ¼ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
4 मीडियम टमेटो
1 ¼ इंच अदरक
1 ¼ टेबलस्पून हल्दी
1 ¼ टेबलस्पून जीरा
1 कप पानी

Gyan Dairy

विधि
शाही रोगन जोश बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को गुनगुने पानी में एक चुटकी नमक के साथ भिगो दें। इसके बाद ठंडे पानी में धुल लें। हरी मिर्च ,प्याज और टमाटर को बारीक काट लें और एक बोल में अलग रख दें। इसके मीट को गर्म पानी में भिगोने के बाद नॉर्मल पानी से धुल लें। मटन को माइंस करके एक अन्य बोल में डालें इसके अलावा एक छोटे बोल में पानी में केसर भिगो दें। इस डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए खुद से मिक्स किए मसालों का इस्तेमाल करें। मसालों को अच्छी तरह से ब्लेंड करने के लिए इसमें पानी डालकर थिक पेस्ट बना लें। अब मीडियम आंच पर एक डीप पैन में थोड़ा-सा घी गर्म कर लें। इसमें कटे प्याज,हरी मिर्च और टमाटर डालें और तबतक फ्राई करें जबतक कि घी अलग न हो जाए। अब इसमें पेस्ट और माइंस्ड मटन डालें और धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएं। अब धीमी आंच पर मटन को कुछ मिनट के लिए ढककर अंदर ही अंदर पकाएं। दही को अच्छी तरह से तबतक फेंटे कि जबतक कि ये पूरी तरह से स्मूद न हो जाए। एक कप दही और एक कप पानी इस पैन में डालकर ,धीरे-धीरे चलाएं। मटन को तबतक पकाएं जबतक कि ये टेंडर न हो जाए और इसकी ग्रेवी थिक न हो जाए। जब ये सारी सामग्रियां अच्छी तरह से पक जाए तो इस मटन ग्रेवी में भिगोया हुआ केसर और काजू डालकर अच्छी तरह से चलाएं। अब पैन को ढककर ग्रेवी और मटन को कुछ मिनट के लिए पकाएं। गर्मागर्म शाही रोगन जोश बनकर तैयार है ,इसे हरी मिर्च और धनिया की पत्तियों से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Share