ऐसे बनाएं पंजाबी आम का टेस्टी अचार, बेहद आसान है ये

नई दिल्ली। तीखे-मसालेदार खाने के शौकीन लोग सिर्फ पंजाबी खाने को ही पसंद नहीं करते बल्कि पंजाबी अचार भी उन्हें खासा पसंद होता है। हमारे भोजन का स्वाद बढ़ाने में अचार का बहुत बड़ा हाथ होता है। अचार की बातें हों और आम के अचार की चर्चा न हो, यह कैसे संभव है? तो आइए देर किस बात की, जानते हैं आखिर कैसे बनाया जाता है पंजाबी आम का अचार।

सामग्री-
-कच्चा आम- 1/2 किलो
-सरसों तेल- 1 कप
-सौंफ- 2 1/2 चम्मच
-मेथी दाना- 1 चम्मच
-नमक- 3 1/2 चम्मच
-हल्दी पाउडर- 2 1/2 चम्मच
-राई- 2 चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच
-कलौंजी- 2 चम्मच
-काबुली चना- 1/4 कप

Gyan Dairy

विधि-
कड़ाही में सरसों तेल डालकर धुआं निकलने तक उसे गर्म करें। तेल को नीचे उतारकर पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद आम को धोकर अच्छी तरह से सुखाएं। अब आम को बीच से काटकर बीज निकाल दें। आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़े बर्तन में डालें। सौंफ और मेथी को दरदरा पीस लें। आम वाले बर्तन में सौंफ, मेथी, नमक, हल्दी पाउडर, सरसों, लाल मिर्च पाउडर, कलौंजी और काबुली चना डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। जब तेल ठंडा हो जाए तो आधे तेल को आम वाले मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। आम वाले बर्तन को तीन से चार दिन तक धूप में रखें। बर्तन के ऊपर साफ सूती कपड़ा बांध दें। चार दिन बाद अचार को शीशे के जार में डालें और बचा हुआ सारा तेल ऊपर से डालें और 12 से 15 दिन तक अचार को धूप में रखें, ताकि अचार अच्छी तरह से तैयार हो जाए।

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