स्वाद ही नहीं सेहत से भरपूर है तड़का, जानें सही तरीका  

 नई दिल्ली। दाल-सब्जी बनाते समय उनका स्वाद बढ़ाने के लिए उस पर तड़का लगाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं खाने में लगा तड़का भोजन का सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाता बल्कि जाने-अनजाने आपकी सेहत का भी ध्यान रखता है। आप सोच रहे होंगे सेहत का ध्यान भला वो कैसे। तो आपको बता दें कि भोजन में लगने वाला तड़का कई बार व्यंजन की वजह से शरीर में पैदा हुए विकारों को भी दूर करने में मदद करता है।
कढ़ी
दही से बनने वाली कढ़ी ज्यादातर लोगों को बेहद पसंद होती है। लेकिन पेट में पहुंचकर यह पचने में काफी समय लेती है। इसलिए कढ़ी बनाते समय इसमें मेथी दाने, सरसों, कड़ी पत्ते आदि से छौंक लगना चाहिए।
अरहर की दाल-
अरहर की दाल की तासीर गर्म होने की वजह से इसमें घी, अदरक-लहसुन और जीरे का छौंक लगाना चाहिए।
सरसों का साग-
पंजाबी लोगों की पसंदीदा डिश, सरसों का साग खाने में तो बहुत स्वादिष्ट होता है लेकिन यह कई बार गैस की समस्या पैदा कर सकता है। इसलिए इसे बनाते समय इसमें प्याज, लहसुन और अदरक का तड़का लगाना चाहिए।
अरबी-
अरबी, भिंडी और कद्दू जैसी सब्जियां शरीर में पहुंचकर देरी से पचती हैं। इसलिए इन्हें बनाते समय इनमें मेथी दाने, सौंफ और अजवाइन से छौंका जाता है।
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